Ingredientes

• 1 taza (120 g) de pistaches sin cáscara y sin sal

• 8 dátiles Medjool (sin hueso, blandos)

• 2 cdas (30 g) de crema de pistache o de almendra

• ½ taza (45 g) de avena en hojuelas o harina de avena

• ½ cdta de cardamomo molido

• 1 cdta de agua de azahar (puedes usar agua de rosas si prefieres)

• 1 pizca de sal de mar

1. Cobertura (opcional pero hermosa):

• 80 g de chocolate blanco o chocolate oscuro 70%, derretido con 1 cdta de aceite de coco.

• Pistaches picados, pétalos de rosa secos o ralladura de naranja para decorar.

Instrucciones

1. Procesa los pistaches en un procesador hasta que queden molidos (no polvo, deja algo de textura).

2. Añade los dátiles, la crema de pistache, la avena, cardamomo, sal y agua de azahar.

3. Procesa hasta que se forme una masa uniforme y ligeramente pegajosa.

   • Si está muy seca, agrega 1 cda de agua o leche vegetal.

4. Forra un molde pequeño con papel encerado y presiona la mezcla hasta formar una capa de 1.5–2 cm de grosor.

5. (Opcional) Cubre con el chocolate derretido y decora con pistaches picados y pétalos de rosa.

6. Refrigera 30 minutos o hasta que esté firme.

7. Corta en barritas o cubitos.

Notas del chef

• Si no tienes agua de azahar, una mezcla de miel + ralladura de naranja + un toque de vainilla funciona excelente.

• Puedes formar bolitas energéticas en lugar de barritas si prefieres algo más práctico.

• En refrigeración se conservan hasta 10 días, o en congelador hasta 2 meses.

• Acompáñalas con espresso, café turco o té verde con menta — combinan espectacular.