Ingredientes

• ½ taza (120 g) de crema de almendras

• ½ taza (120 g) de crema de avellanas natural

• ⅓ taza (70 g) de azúcar mascabado

• ⅓ taza (70 g) de azúcar de coco o azúcar blanca

• 2 cdas (30 ml) de leche vegetal (almendra, avena o coco)

• 1 cdta de extracto de vainilla

• ½ cdta de sal de mar

• ½ cdta de polvo para hornear

• 1 cda (10 g) de fécula de maíz o linaza molida

• 1 taza (120 g) de harina de avena o harina de trigo integral ligera

• (Opcional) ¼ taza (40 g) de chispas de chocolate semi amargo

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y prepara una bandeja con papel encerado o tapete de silicón.

2. En un bol grande, mezcla las cremas de almendra y avellana con los azúcares, la leche vegetal y la vainilla. Mezcla hasta que quede cremoso.

3. Añade la fécula (o linaza), la sal y el polvo para hornear. Mezcla bien.

4. Incorpora la harina poco a poco hasta que la masa quede espesa y maleable.

   • Si está demasiado seca, agrega 1 cda más de leche vegetal.

   • Si está muy blanda, refrigérala 10–15 minutos.

5. Forma bolitas del tamaño de una cucharada y colócalas separadas en la bandeja.

6. Hornea 11–13 minutos o hasta que los bordes estén doraditos.

7. Deja enfriar sobre la bandeja 5–10 minutos antes de moverlas (se endurecen al enfriar).

Notas del chef

• Agrega una pizca de sal en escamas encima antes de hornear — resalta el sabor de las nueces.

• Si usas harina de almendra, las galletas quedan más suaves y tipo “chewy”.

• Guarda en un frasco hermético: se conservan 4–5 días a temperatura ambiente.